手工揉普洱茶的做法
手工揉捻与机器揉捻的区别 普洱茶的手工揉捻，普洱茶喝了涨青普洱茶直播一般需要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后，将茶叶晾至次日清晨，再进行复揉。因为茶叶的内含物质主要集中在细胞质中，所以普洱茶的揉茶工艺的意义在于破裂细胞壁以利于冲泡时内含物质的释出，并将松散的茶叶卷曲成条索。在手工制茶中。
手工揉捻：手工揉捻需要使用专业的簸箕，用手掌抓握住一部分茶叶，掌心用力，存放普洱茶饼固定方向，连贯协调，使茶叶受力均匀，一边揉一边把茶叶搓成条状。手工揉捻一般选用热揉。普洱茶制作工艺之揉捻 简介 揉捻是杀青之后的下工序，来说，揉捻就是让条索成型，揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的容易在叠褶处断裂成碎片，已重叠的叶片。
其次，宝雅堂普洱茶手工揉捻可以提高茶叶的香气，因为手工揉捻的时候，茶叶中的芳香物质会挥发出来，这样就可以提高茶叶的香气了。最后，手手工揉捻还可以提高茶叶的耐泡度，因为手工揉捻的时候。 普洱茶传统手工揉捻工艺流程 熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，普洱茶配贡菊经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
手作普洱茶
炒茶 摊晾之后，普洱茶加冰块炒茶师傅开始在锅内进行手工翻炒。 揉茶和筛茶 这个过程就是揉捻的过程，目的是通过适度揉捻让茶叶中的茶汁显露，破坏细胞壁。在手工制茶中，揉捻工艺对成茶品质有重要的影响，普洱茶揉茶工艺的意义在于将松散的茶叶卷曲成条索，普洱茶仓直播并促使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加茶叶的表面粘度。
普洱茶揉捏工艺
揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序。揉捻工序藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质在冲泡时均匀释出。就个人制茶的经验来看，普洱茶需要重揉，核桃与普洱茶而且不是一次性完成的，需要进行复揉。而“复揉”的目的，实际上是对第一次“自然接种”的补充，目的是使普洱茶初级氧化完成得更为彻底。
少数民族与小厂多以手工揉茶，使用茶菁多为野生野放茶；机器揉茶以盘式揉茶机，使用茶菁以台地茶为主。普洱茶揉捻目的主要在于使茶菁条索状，普洱茶能展示并使茶叶表面裂而不破。普洱茶杀青后就要进行揉捻，这一步往往被人忽视，事实这也是非常重要的一部，与成品品质的优劣有重大关联，干茶成色、香气还是后期陈放转化都有很大的影响。
普洱茶手工茶制作过程
把茶揉紧，普洱茶储存期揉成圆饼：5 压饼，用25公斤重的石磨来压茶，使茶成饼形：6 定型一段时间，就可以移开石磨了，解开布袋，把茶饼晾在木架上干燥 7 干燥一点时间后。若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后续转化。适度揉捻对于普洱生茶的后续转化至关重要。
